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做了很多次的饼皮蛋塔，这次是我第一次做葡式蛋塔。其实都是一样陷料的蛋塔，分别就在于饼皮蛋塔的外层是酥松的感觉，而葡式蛋塔则吃起来口感上会有层层分明的感觉。

外表看似两种蛋塔没甚分别，可是间中的过程分别可大了。为了有层层不同的口感，步骤有点类似于上海月饼的做法，必须搓成油酥，水酥两种外皮。然后将其一包裹在另一然后卷起再推，再卷在推，一小粒的外皮就重复了四次。算算做了大概二十粒，那我重复了八十次。做法不至于算复杂，可是肯定的是很麻烦下。

这次所做的唯一不足的就是因为在冲忙之间，我忘了在饼皮扫上蛋黄，所以外皮没有亮亮的感觉，就因为这样少了葡式蛋塔少少应有的神髓。